杏鲍菇多糖的提取与分离

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的多种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖。杏鲍菇提取物主要是杏鲍菇多糖。杏鲍菇多糖的主要作用是： 降血糖作用对患病小鼠的高血糖有预防和治疗高血糖的作用，可显着改善实验小鼠的糖耐量和耐受曲线，还可以减少糖尿病小鼠的饮水量。 增强机体免疫功能，具有抗病毒、抗肿瘤作用，并能降低体内胆固醇含量，降低血脂，防止动脉硬化。 杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂，具有很强的宿主介导激活T淋巴细胞的作用，能刺激抗体形成，增强人体免疫力，起到抗癌作用。

提取杏鲍菇多糖时，菌丝体提取的最佳条件为1:20加水，100提取，提取时间24小时。提取的多糖成分比较完整。不同的提取剂提取的多糖，其成分不同。杏鲍菇多糖较粘稠，不易过滤。乙醇沉淀得到的多糖往往含有较多的蛋白质，需要去除。

此外，杏鲍菇多糖的分离方法也在不断创新。传统的杏鲍菇多糖提取方法耗时长，提取率低。超声波在食品加工中的应用越来越受到人们的关注。